α-АМИЛАЗА И ЕЕ ПРИМЕНЕНИЕ В РАЗНЫХ ОТРАСЛЯХ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Ж.Б. Сулейменова; Р.К.  Блиева; Ж.Б. Нармуратова; Г.К. Жумагалиева; А.К. Калиева; Г.A. Aль-Mаали; Г.Б. Адманова; Б. Бақытжанқызы

doi:10.53729/MV-AS.2023.03.03

Авторы

Ж.Б. Сулейменова ТОО «Научно-производственный центр микробиологии и вирусологии»
Р.К. Блиева Научно-производственное предприятие «Антиген»
Ж.Б. Нармуратова Казахский национальный исследовательский технический университет имени К.И. Сатпаева
Г.К. Жумагалиева Научно-производственное предприятие «Антиген»
А.К. Калиева Актюбинский региональный университет имени К. Жубанова
Г.A. Aль-Mаали Институт ботаники имени Н.Г. Холодного
Г.Б. Адманова Актюбинский региональный университет имени К. Жубанова
Б. Бақытжанқызы Актюбинский региональный университет имени К. Жубанова

DOI:

https://doi.org/10.53729/MV-AS.2023.03.03

Ключевые слова:

α-амилаза, бактерии, грибы, крахмал

Аннотация

Амилазы представляют собой группу ферментов, которые широко распространены в микробном, растительном и животном мире. Они разлагают крахмал и родственные полимеры с образованием олигосахаридов. По субстратной специфичности амилазы классифицируются на α- и β- амилазу, которые катализируют гидролиз гликозидных связей в амилозе и амилопектине. Настоящий обзор посвящен ферменту α-амилаза, который составляет основную долю ферментов на мировом рынке и находит широкое применение в разных отраслях промышленности, таких как пищевая, текстильная, бумажная, крахмалоперерабатывающая, где он полностью заменил химический гидролиз.