Микробиологические аспекты выращивания высших грибов

М.Г. Саубенова; Е.А. Олейникова; Ж.Н. Ермекбай; A.А. Айтжанова; Д.Д. Бокенов; И.Ю. Потороко

doi:10.53729/MV-AS.2021.03.01

Авторы

М.Г. Саубенова ТОО "Научно-производственный центр микробиологии и вирусологии" https://orcid.org/0000-0002-8051-3775
Е.А. Олейникова ТОО «Научно-производственный центр микробиологии и вирусологии» https://orcid.org/0000-0001-9820-9184
Ж.Н. Ермекбай ТОО «Научно-производственный центр микробиологии и вирусологии» https://orcid.org/0000-0003-3663-8105
A.А. Айтжанова ТОО «Научно-производственный центр микробиологии и вирусологии» https://orcid.org/0000-0003-2178-1021
Д.Д. Бокенов ТОО «Научно-производственный центр микробиологии и вирусологии» https://orcid.org/0000-0002-7998-1336
И.Ю. Потороко Южно-Уральский государственный университет https://orcid.org/0000-0003-1941-6754

DOI:

https://doi.org/10.53729/MV-AS.2021.03.01

Ключевые слова:

высшие грибы, целлюлозосодержащие отходы растениеводства, компостирование, стимуляция роста, мутуалистические взаимоотношения, микосфера

Аннотация

Рост численности населения земного шара, истощение природных ресурсов и связанная с этим нехватка продовольствия ставят вопрос о необходимости переработки производимых растительных отходов с целью защиты окружающей среды и получения альтернативных источников пищи. Использование целлюлозосодержащих пожнивных остатков для производства высших грибов является оптимальным решением указанных проблем. Высокая пищевая и лекарственная ценность высших грибов доказана многочисленными исследованиями. Однако процессы культивирования высших грибов сталкиваются с проблемой селективности субстрата, сдерживающей рост этой отрасли производства. К настоящему времени накапливаются данные о взаимодействии высших грибов и микроорганизмов, которое открывает возможности управляемого культивирования и направленного биосинтеза практически ценных метаболитов высших грибов. Статья посвящена различным аспектам воздействия микроорганизмов на процесс выращивания высших грибов.