TY - JOUR AU - Джакибаева, Г.Т. AU - Тлеубекова, Д.А. AU - Бердалиева, А. AU - Баймаханова, Г.Б. AU - Байдалинов, А.И. PY - 2022/03/16 Y2 - 2024/03/29 TI - Способность молочнокислых бактерий синтезировать экзополисахариды JF - Микробиология және вирусология JA - МжВ VL - 4 IS - 35 SE - Оригинальные статьи DO - 10.53729/MV-AS.2021.04.02 UR - https://imv-journal.kz/index.php/mav/article/view/22 SP - 27-37 AB - <p>Изучена способность коллекционных молочнокислых бактерий и молочнокислых бактерий, входящих в консорциум, используемый для получения кисломолочных продуктов, синтезировать экзополисахариды. Установлено, что из 15 испытанных культур четыре (<em>Lactobacillus casei </em>139, <em>Lactobacillus plantarum</em> №2, <em>Lactobacillus cellоbiosus</em> №20, <em>Lactococcus lactis №K-1</em>) проявляют экзополисахаридную активность.</p> ER -