Способность молочнокислых бактерий синтезировать экзополисахариды

Г.Т. Джакибаева; Д.А. Тлеубекова; А. Бердалиева; Г.Б. Баймаханова; А.И. Байдалинов

doi:10.53729/MV-AS.2021.04.02

Способность молочнокислых бактерий синтезировать экзополисахариды

Авторы

Г.Т. Джакибаева ТОО "Научно-производственный центр микробиологии и вирусологии" https://orcid.org/0000-0001-9662-6531
Д.А. Тлеубекова https://orcid.org/0000-0003-1808-118X
А. Бердалиева https://orcid.org/0000-0002-6152-7864
Г.Б. Баймаханова https://orcid.org/0000-0001-5416-3209
А.И. Байдалинов https://orcid.org/0000-0002-7478-2602

DOI:

https://doi.org/10.53729/MV-AS.2021.04.02

Ключевые слова:

молочнокислые бактерии, консорциум, экзополисахариды (ЭПС)

Аннотация

Изучена способность коллекционных молочнокислых бактерий и молочнокислых бактерий, входящих в консорциум, используемый для получения кисломолочных продуктов, синтезировать экзополисахариды. Установлено, что из 15 испытанных культур четыре (Lactobacillus casei 139, Lactobacillus plantarum №2, Lactobacillus cellоbiosus №20, Lactococcus lactis №K-1) проявляют экзополисахаридную активность.

Скачивания

Данные скачивания пока недоступны.

Метрики

Загрузка метрик ...

Загрузки

Опубликован

2022-03-16

Как цитировать

Джакибаева, Г., Тлеубекова, Д., Бердалиева, А., Баймаханова, Г., & Байдалинов, А. (2022). Способность молочнокислых бактерий синтезировать экзополисахариды. Микробиология және вирусология, 4(35), 27–37. https://doi.org/10.53729/MV-AS.2021.04.02