STUDYING THE DYNAMICS OF YEAST GROWTH ON MILK WHEY

Г.Ж Абдиева; П.С. Уалиева; А.М. Мәлік; А.К. Ермек; А.С. Әбілда; А. Сисимова; А.C. Нұрмағанбетова

doi:10.53729/MV-AS.2024.02.12

Авторлар

Г.Ж Абдиева әл-Фараби атындағы Қазақ Ұлттық Университеті, Алматы, Қазақстан
П.С. Уалиева әл-Фараби атындағы Қазақ Ұлттық Университеті, Алматы, Қазақстан
А.М. Мәлік әл-Фараби атындағы Қазақ ұлттық университеті, Алматы, Қазақстан
А.К. Ермек әл-Фараби атындағы Қазақ Ұлттық Университеті, Алматы, Қазақстан
А.С. Әбілда әл-Фараби атындағы Қазақ Ұлттық Университеті, Алматы, Қазақстан
А. Сисимова әл-Фараби атындағы Қазақ Ұлттық Университеті, Алматы, Қазақстан
А.C. Нұрмағанбетова әл-Фараби атындағы Қазақ Ұлттық Университеті, Алматы, Қазақстан

DOI:

https://doi.org/10.53729/MV-AS.2024.02.12

Кілт сөздер:

ашытқылар, дақыл, биоэтанол, сүт сарысуы, штамм

Аңдатпа

Сарысуды өнеркәсіптік өңдеу қалдықсыз технология принциптерін жүзеге асыруға, толық азық-түлік пен жемшөп ресурстарын көбейтуге, өндірістің рентабельділігін қамтамасыз етуге және қоршаған ортаның ластануын жоюға мүмкіндік береді. Сарысуды өнеркәсіптік өңдеу қазіргі уақытта үш негізгі бағыт бойынша жүзеге асырылады: барлық құрғақ қалдықты кешенді пайдалану; жеке бағалы компоненттерді алу және терең фракциялау; өнеркәсіптік маңызды өнімдерді алу мақсатында жекелеген компоненттердің мақсатты химиялық, ферментативті немесе биологиялық түрленуі.

Зерттеу барысында сүт өнімдерінің микрофлорасы зерттеліп, таза ашытқы дақылдары бөлініп алынды. Морфологиялық – культуральдық қасиеттері зерттеліп, ашытқылардың молекулалық-генетикалық әдіс негізінде түрге дейін идентификациясы жүргізілді. Генетикалық талдау нәтижесі бойынша перспективті штамдары түрге идентификацияланды: Kluyveromyces marxianus SH1, Kluyveromyces marxianus AI1 және Saccharomyces cerevisiae M1. Бұл жұмыстың мақсаты сүт қнімдерінің микрофлорасын зерттеу және ашытқы штаммдарын түрге дейін идентификациялау болып табылады.